Giới thiệu về ngành nhà hàng khách sạn

Ngành Nhà hàng Khách sạn

Ngành nhà hàng khách sạn là một danh mục rộng lớn của các lĩnh vực trong ngành dịch vụ bao gồm nhà nghỉ, dịch vụ ăn uống, tổ chức sự kiện, công viên giải trí, du lịch và du lịch. Nó bao gồm khách sạn, đại lý du lịch, nhà hàng và quán bar.

Biểu tượng của lòng hiếu khách trong ngành nhà hàng khách sạn

Charles II của Vương quốc Anh đã đi xa đến mức thực hiện một bức tranh vẽ cảnh người cảnh quan của ông đưa cho ông một quả dứa (ảnh trên).
Năm 2019, đóng góp của du lịch và lữ hành vào GDP của Singapore là 35,8 tỷ đô la Mỹ.
Đóng góp của du lịch và du lịch vào GDP của các quốc gia
Sự phụ thuộc của các quốc gia vào việc làm từ du lịch và lữ hành (%)

Các lĩnh vực cốt lõi của ngành nhà hàng khách sạn

4 ngành cốt lõi :

  1. Nhà nghỉ – bao gồm một loạt các tài sản, cung điện sang trọng, khách sạn boutique, nhà nghỉ chỉ phục vụ bữa sáng, khu cắm trại và ký túc xá
  2. Thực phẩm và Đồ uống (F&B) – lĩnh vực lớn nhất trong lĩnh vực khách sạn, bao gồm các cơ sở cung cấp thực phẩm, đồ ăn nhẹ, đồ uống để tiêu thụ ngay trong hoặc ngoài cơ sở
  3. Du lịch – bao gồm các phương tiện giao thông để di chuyển du khách từ nơi này đến nơi khác, bao gồm các hãng hàng không, tàu du lịch, xe buýt, xe lửa, v.v.
  4. Giải trí – các cơ sở tập trung vào việc giải trí cho khách, chẳng hạn như rạp chiếu phim, công viên vui chơi, công viên giải trí, v.v.

Làm việc trong ngành Nhà Hàng Khách Sạn

Kỹ năng cho ngành Nhà hàng khách sạn

  1. Chân thành
  2. Trung thực
  3. Hiểu biết
  4. Trung thành
  5. Trung thực
  6. Đáng tin cậy
  7. Thông minh
  8. Đáng tin cậy
  9. Tư duy cởi mở
  10. Chu đáo
  11. Khôn ngoan
  12. Cân nhắc
  13. Hiền lành
  14. Đáng tin cậy
  15. Trưởng thành
  16. Ấm áp
  17. Thành thật
  18. Tốt bụng
  19. Thân thiện
  20. Tốt bụng
  1. Hạnh phúc
  2. Sạch sẽ
  3. Thú vị
  4. Không ích kỷ
  5. Hiền lành
  6. Đáng kính
  7. Hài hước
  8. Có trách nhiệm
  9. Vui vẻ
  10. Đáng tin cậy
  11. Trái tim ấm áp
  12. Suy nghĩ rộng
  13. Nhẹ nhàng
  14. Nói tốt
  15. Được đào tạo
  16. Hợp lý
  17. Có thể đồng hành
  18. Dễ mến
  19. Tin tưởng
  20. Thông minh
  1. Dễ chịu
  2. Lịch sự
  3. Nhanh nhẹn
  4. Khéo léo
  5. Hữu ích
  6. Đánh giá cao
  7. Trí tưởng tượng
  8. Nổi bật
  9. Tự kỷ luật
  10. Rực rỡ
  11. Nhiệt tình
  12. Cấp-Headed
  13. Lịch sự
  14. Bản gốc
  15. Thông minh
  16. Tha thứ
  17. Sắc bén
  18. Đọc tốt
  19. Tham vọng
  20. Sáng sủa
  1. Kính trọng
  2. Hiệu quả
  3. Tốt-Tempered
  4. Biết ơn
  5. Tận tâm
  6. Khéo léo
  7. Cảnh báo
  8. Tốt
  9. Dí dỏm
  10. Rõ ràng
  11. Vui lòng
  12. Đáng ngưỡng mộ
  13. Bệnh nhân
  14. Có tài
  15. Tri giác
  16. Tinh thần
  17. Thích thể thao
  18. Lịch sự
  19. Hợp tác xã
  20. Đạo đức
  1. Trí thức
  2. Đa năng
  3. Có khả năng
  4. Dũng cảm
  5. Xây dựng
  6. Năng suất
  7. Tiến bộ
  8. Chủ nghĩa cá nhân
  9. Tinh ý
  10. Khéo léo
  11. Sống động
  12. Gọn gàng
  13. Đúng giờ
  14. Lôgic
  15. Nhắc nhở
  16. Chính xác
  17. Hợp lý
  18. Sáng tạo
  19. Tự tin cậy
  20. Bao dung

Đặc điểm của ngành nhà hàng khách sạn

  • Dịch vụ vô hình
  • Dễ hư hỏng
  • Không thể tách rời
  • Đồng thời
  • Biến đổi
  • Làm việc theo ca
  • Ca đêm
  • Sự hài lòng của khách

Tầm quan trọng của ngành nhà hàng khách sạn

Ngành khách sạn chiếm 10,4 % GDP toàn cầu và được Dự kiến sẽ tăng thêm 10 % trong 10 năm tới .

  • Đóng góp cho nền kinh tế địa phương – khách du lịch chi tiền vào các địa điểm bán lẻ, ăn uống, giải trí, v.v.
  • Quỹ phát triển cơ sở hạ tầng – xây dựng đường xá, cầu cống, các tiện ích như sân bay, v.v.
  • Cung cấp việc làm – 313 triệu việc làm trên toàn thế giới, chiếm 9,9% tổng số việc làm
  • Nâng cao nhận thức về văn hóa

Nguồn: World Tourism Organisation

Importance to local economies

10 điểm đến xuất phát chi tiêu hàng đầu cho F&B, chỗ ở và mua sắm
10 thành phố điểm đến hàng đầu toàn cầu

Ngành nhà hàng khách sạn đang phát triển nhanh như thế nào?

Số liệu thống kê chính:

  • Lượng khách quốc tế đã tăng từ 900 triệu lên hơn 1,3 tỷ trong khoảng thời gian chỉ 10 năm.
  • Hội đồng Du lịch và Lữ hành Thế giới (WTTC) coi tầm quan trọng của ngành khách sạn là động lực chính trong việc tạo ra giá trị toàn cầu.
  • Ngành khách sạn và du lịch chiếm một trong số mười cơ hội việc làm.
  • Tăng trưởng chung trong ngành du lịch và lữ hành là 3,9% trong năm 2018 và vượt xa nền kinh tế toàn cầu (3,2%).

Những xu hướng nào đang thúc đẩy sự tăng trưởng?

  • Nền kinh tế toàn cầu bùng nổ tiếp tục tạo ra động lực tích cực trong lĩnh vực này bằng cách đóng góp vào thu nhập bình quân đầu người nói chung.
  • Giá vé máy bay liên tục trở nên hợp lý hơn trong ba thập kỷ qua.
  • Du lịch công ty là một đóng góp khác cho triển vọng lành mạnh và dự kiến sẽ tiếp tục phát triển.
  • Các nhà điều hành khách sạn đang tìm cách mở rộng danh mục đầu tư của họ thông qua việc mua lại có mục tiêu các chuỗi khu vực nhỏ hơn.

Tiêu chuẩn dịch vụ – Đi xa hơn

  • Phấn đấu vì lòng trung thành
  • Nhất quán, nhất quán và nhất quán hơn
  • Đặt ra những kỳ vọng rõ ràng (và nỗ lực hết mình để vượt qua chúng)
  • Xây dựng môi trường nhóm
  • Dẫn bằng ví dụ
  • Khắc phục sự thích hợp
  • Thực hiện một chiến lược PR hiệu quả
  • Thưởng cho lòng trung thành
  • Làm chủ trò chơi truyền thông xã hội
  • Kỹ năng là chìa khóa

Khoảnh khắc của sự thật

Khoảnh khắc của thực sự chỉ đơn thuần là bất kể tương tác nào trong đó người mua hình thành ấn tượng về tên thương hiệu của bạn. Nói cách khác, đây là những điểm tiếp xúc khi người mua thương mến mẫu sản phẩm hoặc dịch vụ của bạn hoặc quay sống lưng bỏ đi .

Những khoảnh khắc của thực sự có tác động ảnh hưởng tức thời và lâu bền hơn đến hành vi mua hàng. Khách hàng sẽ ghi nhớ khoảnh khắc này và cảm xúc của nó. Điều này hoàn toàn có thể ảnh hưởng tác động đến lòng trung thành với chủ tùy thuộc vào ấn tượng mà nó để lại trên hàng loạt thưởng thức .

Bạn có muốn làm việc trong lĩnh vực nhà hàng khách sạn?

Chức danh công việc trong ngành nhà hàng khách sạn

Quản lý khách sạn

Tổng giám đốc khách sạn đảm bảo rằng khách sạn đang hoạt động trơn tru. Công việc của anh ấy liên quan đến việc tương tác với khách, quản lý nhân viên, xử lý tài chính tại khách sạn và nhiều hơn thế nữa. Tổng giám đốc khách sạn
cần phải có các kỹ năng kinh doanh, quản lý và giao tiếp cá nhân vững vàng.

Các công việc liên quan khác bao gồm:
Back Office Assistant / Catering Sales Manager, Director of Hotel Hotel / Group Sales Manager / Guest Room Sales Manager / Sales and Marketing Manager, v.v.

Lập kế hoạch sự kiện

Nhiều khách sạn có phòng hội nghị hoặc khoảng trống mà họ cho thuê để tổ chức triển khai những sự kiện khác nhau, từ hội nghị đến đám cưới. Người tổ chức triển khai đám cưới thao tác với một công ty hoặc một cá thể để sắp xếp sự kiện và bảo vệ rằng sự kiện diễn ra suôn sẻ .

Các công việc liên quan khác bao gồm:
Người quản lý sự kiện / Người quản lý hội nghị điều hành / Người điều phối cuộc họp / Người lập kế hoạch cuộc họp / Người quản lý sự kiện đặc biệt, v.v.

Hoạt động thực phẩm

Bếp trưởng quản lý là một vai trò quản trị tương quan đến rất nhiều việc làm hậu trường trong ngành khách sạn. Anh ta giám sát hoạt động giải trí thực phẩm trong những nhà hàng, sòng bạc, khách sạn hoặc những khu vực Giao hàng món ăn khác. Anh ấy thường gọi tổng thể thức ăn, lên kế hoạch cho những bữa ăn và chuẩn bị sẵn sàng thức ăn trong căn phòng nhà bếp. Hầu hết mọi người thao tác theo cách của họ để trở thành nhà bếp trưởng từ những vai trò cấp nguồn vào .

Các công việc liên quan khác bao gồm:
Quản lý quán cà phê / Quản lý dịch vụ ăn uống / Giám đốc F & B / Quản lý nhà hàng / Đầu bếp bánh ngọt / Đầu bếp Sous, v.v.

Tiếp Tân

Nhân viên hướng dẫn tương tác trực tiếp với khách hàng, cung cấp cho họ các dịch vụ khác nhau. Anh ta có thể đáp ứng các yêu cầu hoặc dự đoán những gì khách hàng có thể cần. Những điều này có thể bao gồm từ việc cung cấp một người trông trẻ, nhận vé xem một buổi biểu diễn cho đến việc gợi ý một nhà hàng.

Tại một số khách sạn, đây là một công việc mới vào nghề. Tuy nhiên, một số khách sạn sang trọng yêu cầu nhân viên hướng dẫn có kinh nghiệm khách sạn, có kỹ năng giải quyết vấn đề và khả năng xử lý những khách hàng khó tính.

Các công việc liên quan khác bao gồm:
Giám đốc quan hệ khách / Lễ tân khách sạn, v.v.

Đạo Đức

Đạo đức đề cập đến những quy tắc hành vi dựa trên những nghĩa vụ và trách nhiệm và bổn phận đạo đức. Nó phân biệt giữa điều gì là đúng và điều gì là sai và khuyến khích mọi người làm điều đúng đắn.

Các giá trị xác lập những nguyên tắc đạo đức gồm có trung thực, đáng đáng tin cậy, liêm chính, công minh, giữ lời hứa, trung thành với chủ, chăm sóc đến người khác, nghĩa vụ và trách nhiệm báo cáo giải trình, theo đuổi sự xuất sắc, chỉ huy, nghĩa vụ và trách nhiệm và tôn trọng người khác .
Tất cả những chuyên viên nên chiếm hữu những giá trị này vì chúng rất quan trọng trong sự thành công xuất sắc của bất kể tổ chức triển khai nào. ( Stevens, 2008 )

Các ví dụ

  • 1898 Caesar Ritz, quản lý khách sạn và đầu bếp của ông bị đuổi khỏi Khách sạn Savoy ở London vì nhận giao thực phẩm thiếu cân và trích tiền hoa hồng từ nguồn cung cấp, sử dụng điều này để thu lợi riêng.
    Cô Walton đã làm việc hơn 13 giờ trong ba ngày liên tiếp với tư cách là quản gia tại khách sạn Nottingham Gateway. Cô thông báo với chủ về việc mình mang thai và xin nghỉ ốm 3 ngày. Công việc của cô đã được phân bổ lại cho một nhân viên khác. Tòa án kết luận rằng cô Walton đã bị đối xử bất công do tình trạng của cô.
  • Ethics refers to rules of behavior that are based on moral obligations and duties. It distinguishes between what is right
    from what is wrong, and encourages people to do the right thing.

Những thách thức của ngành nhà hàng khách sạn

  • Biến đổi khí hậu – mối đe dọa của biến đổi khí hậu sẽ ảnh hưởng xấu đến nhiều điểm du lịch lớn. Những thách thức chính là thiếu khả năng dự đoán và mức độ của các sự kiện như vậy cũng như tốc độ phản ứng và thích ứng của ngành.
  • Hợp nhất ngành – sáp nhập và mua lại các tập đoàn đã dẫn đến sự tập trung ngày càng tăng về quy mô và
  • quyền lực giữa những người chơi hàng đầu. Mặc dù mục tiêu cuối cùng là tạo ra giá trị thông qua sự hiệp lực giữa các tổ chức,
  • cấu trúc đa dạng và chủng loại nhãn hiệu có thể gây khó khăn cho sự cạnh tranh đối với những người mới gia nhập thị trường.
  • Sự cạnh tranh mới từ các công ty công nghệ và kỹ thuật số – các công ty công nghệ như Google hay Facebook đang đưa ra các giải pháp công nghệ và tạo ra các thị trường mới để thu hút các loại khách hàng mới. Sự kiểm soát của họ đối với dữ liệu liên quan đến hành vi của khách hàng cả ngoài và trực tuyến có thể đẩy các công ty đương nhiệm truyền thống vào các thị trường thích hợp.
  • Thiếu hụt nhân tài lành nghề – vì ngành công nghiệp này đòi hỏi một số lượng lớn lao động có kỹ năng phù hợp, điều này cũng đặt ra mối lo ngại đối với chủ các cơ sở. Việc thu hút và giữ chân các chuyên gia khách sạn trẻ tuổi đòi hỏi rất nhiều sự linh hoạt và chú ý từ những người trong ngành
  • Covid-19 và tác động của nó – Covid-19 đang ảnh hưởng đến sức khỏe của hàng trăm nghìn người trên toàn thế giới, và các biện pháp được thực hiện để kiềm chế đại dịch đang có tác động không thể tưởng tượng được đối với nền kinh tế toàn cầu. Không nghi ngờ gì nữa, tác động của ngành khách sạn là rất lớn – các yếu tố bao gồm sự di cư của lực lượng lao động ngành khách sạn và việc tạm dừng các dịch vụ đi lại, du lịch và F&B.
  • Đại dịch đã đưa ra nhiều biến số hoặc thay đổi đang làm mờ đi triển vọng của ngành khách sạn. Sự không chắc chắn bao gồm những thay đổi về nhu cầu, nhận thức và kỳ vọng của khách hàng và mô hình du lịch có nghĩa là những người chơi trong ngành phải xem xét lại các dịch vụ hiện có của họ để thích ứng.

Nghiên cứu điển hình 1: Mexico

Mexico thường được coi là một ví dụ về tăng trưởng du lịch thành công xuất sắc. Vào những năm 196O, Mexico mở màn góp vốn đầu tư mạnh vào tăng trưởng du lịch ở Acapulco. nhà nước Mexico đưa ra những tặng thêm cho những nhà tăng trưởng thiết kế xây dựng khách sạn và khu nghỉ ngơi, nhưng nó không kiểm soát và điều chỉnh tăng trưởng ở Acapulco.

Kết quả là sự bùng nổ của việc thiết kế xây dựng những khách sạn công phu, độc quyền, dẫn đến việc thiết kế xây dựng quá mức, ô nhiễm thiên nhiên và môi trường và vô hiệu những loài Acapulquenos địa phương. Hàng nghìn người Mexico nghèo đã tràn ngập .

Acapulco trong những năm 1960 và 70 để tìm việc làm. Thành phố không đủ năng lực để xử lý một số lượng lớn người dân như vậy và thị xã liền kề chỉ tăng trưởng. Những mảnh đất nhỏ nằm rải rác trên những ngọn đồi không được Giao hàng bởi mạng lưới hệ thống cống rãnh, nước uống, điện, trường học hoặc những cơ sở đi dạo vui chơi.

Sức khỏe hội đồng kém. Một con kênh mở mang dòng chảy ra vịnh, trong khi những khách sạn tự lên kế hoạch và kiến thiết xây dựng những dịch vụ của mình. ‘ ”
Sau khi đạt đến đỉnh điểm vào giữa những năm 1970, mức độ du lịch giảm sút, và Mexico chỉ còn lại một thành phố đầy rẫy những yếu tố, điều này đã dạy cho nước này 1 số ít bài học kinh nghiệm quý giá. Cancun, Ixtapa và Huatulco là loại sản phẩm của những bài học kinh nghiệm này. Ba thị xã nghỉ ngơi này được hình thành, quy hoạch và thiết kế xây dựng dưới sự giám sát của FONATUK ( Fondo Nacional de Foment0 a1 Tourismo ), cơ quan quản trị tăng trưởng du lịch của Mexico .

FONATUR, được tương hỗ bởi 50 triệu đô la trong quỹ quốc tế, đã tăng trưởng hàng loạt thị xã nghỉ mát Cancun chỉ để Giao hàng khách du lịch và kiếm tiền cho chính phủ nước nhà Mexico. Phát triển hạ tầng ở Cancun gồm có thiết kế xây dựng đường xá, trường bay, mạng lưới hệ thống cấp thoát nước, trường học và nhà tại công cộng, và tạo ra một đô thị địa phương gồm có cả mạng lưới hệ thống công an. ” GDP ( 2,5 % tổng số ). “

Tham khảo:

https://www.mdpi.com/1660-4601/17/20/7366
https://www.unwto.org/statistics/country-fact-sheets
https://en.wikipedia.org/wiki/Hospitality_industry

Xem thêm : 1001 câu hỏi tuyển sinh: Văn hóa học là ngành gì?

Nguồn tiendh

Tin liên quan

Giới thiệu về Khoa Du lịch – ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI || HaUI

khoinhks

Ngành quản trị khách sạn thi khối nào?

khoinhks

Tổng quan về ngành Quản trị Nhà hàng Khách sạn

khoinhks

Leave a Comment