Ngành Quản trị Nhà hàng – Khách sạn học những gì ? Ra trường làm gì ?

CDV – Quản trị nhà hàng khách sạn (hospitality management) là quản lý và tổ chức các hoạt động của khách sạn một cách hiệu quả và hợp lý. Người quản lý phải lập các báo cáo kết quả tài chính, các bản thu – chi; lập ra quy tắc trong việc quản lý nhân sự, quản lý tỷ lệ phòng bán ra và phòng còn trống, quản lý việc chế biến thực phẩm…

Mục tiêu của ngành Quản trị nhà hàng khách sạn là đào tạo sinh viên có kỹ năng, năng lực và phẩm chất đạo đức để hoạt động và làm việc trong lĩnh vực khách sạn, nhà hàng.

Cung cấp cho sinh viên kiến thức và kỹ năng về kinh doanh thương mại lưu trú và những kiến thức và kỹ năng nhiệm vụ khách sạn theo tiêu chuẩn của Tổng cục Du lịch Nước Ta và châu Âu, đồng thời rèn luyện những kiến thức và kỹ năng mềm thiết yếu cho việc làm cung ứng nhu yếu tuyển dụng trong ngành Quản trị khách sạn thực tiễn .

Ngành Quản trị Nhà hàng – Khách sạn học những gì? Ra trường làm gì?

>> Thời gian đào tạo: Từ 2 đến 2.5 năm.

>> Các tổ hợp môn xét tuyển: A00 (Toán; Lý; Hóa); A01 (Toán; Lý; Anh); D01 (Toán; Văn; Anh); C01 (Toán; Văn; Lý); C03 (Toán; Văn; Sử); TH2 (Toán; Văn; Tin học)

>> Chuyên ngành đào tạo: Khách sạn; Nhà hàng; Resort; Bếp; Pha chế

>> Hình thức xét tuyển:

– Xét trực tuyến tại : http://tuyensinh.viendong.edu.vn/xettuyen.html
– Xét trực tiếp tại trường CĐ Viễn Đông hoặc gửi hồ sơ qua bưu điện : tải về hồ sơ tại đây

Quản trị Nhà hàng – Khách sạn là gì?

Nhà hàng – Khách sạn là ngành công nghiệp không khói gắn liền phương châm hoạt động chính là mang lại cho khách hàng cảm giác thoải mái, vui vẻ và hài lòng nhất với từng dịch vụ mà họ trải nghiệm.

Để hoàn toàn có thể tạo nên bầu khoảng trống tổng hòa cung ứng được tiêu chuẩn “ hiếu khách ” đặc trưng của ngành, mỗi bộ phận trong nhà hàng quán ăn, khách sạn phải link ngặt nghèo và phối hợp uyển chuyển dưới sự chỉ huy của người đảm nhiệm vị trí quản trị. Cương vị người quản trị ngày càng trở nên tất yếu và quan trọng do họ góp thêm phần rất lớn vào thành công xuất sắc của nhà hàng quán ăn, khách sạn

Sinh viên theo học ngành Quản trị khách sạn sẽ được học những môn học về Quản trị học, Cơ sở văn hóa Việt Nam, Tổng quan du lịch, Quản trị chất lượng dịch vụ, Kỹ năng tổ chức hội nghị và sự kiện, Quy trình phục vụ trong nhà hàng – khách sạn, Quản trị lễ tân, Quản trị buồng phòng… Xây dựng được chiến lược marketing trong kinh doanh khách sạn, kinh doanh resort; Quản trị nhân sự trong kinh doanh khách sạn, resort…

SV ngành Quản trị Nhà hàng – Khách sạn thực tập trong thực tiễn tại Vinpearl Nam Hội An

Sv Trần Thị Mai – Ngành Quản trị Nhà hàng – Khách sạn thực tập tại Vinpearl Phú Quốc

Thực trạng nhu cầu nguồn nhân lực của ngành Quản trị Nhà hàng – Khách sạn trong xã hội hiện nay và tương lai:

Xã hội càng tăng trưởng, nền kinh tế tài chính đang chuyển dời sang những ngành dịch vụ, du lịch là một trong những ngành dịch vụ được quan tâm nhất lúc bấy giờ, những khách sạn, nhà hàng quán ăn ngày càng tăng nhanh về cả số lượng và quy mô .

Cụ thể, hiệu quả khảo sát của tạp chí Times trên 1.310 người lao động trong ngành cho thấy, có tới 53 % nhân sự thao tác trong ngành này không có bằng cấp chuyên ngành. Điều này cho thấy sự chênh lệch giữa cung và cầu, đặc biệt quan trọng là nguồn đáp ứng lao động chất lượng cao, khiến cho công tác làm việc tuyển dụng của giới nhân sự ngành này vẫn còn gặp nhiều khó khăn vất vả .

Thiếu hụt nhân lực nhân lực chất lượng

Thiếu hụt nhân lực là thực trạng chung tại nhiều nhà hàng khách sạn hiện nay, đặc biệt tại những khách sạn 4 – 5 sao, các vị trí quản lý cấp trung, cao, cùng đội ngũ nhân viên có kỹ năng nghiệp vụ và khả năng ngoại ngữ hiện đang thiếu hụt nghiêm trọng.

Trước thực trạng này, nhiều nhà hàng khách sạn vẫn còn loay hoay trong việc lấp đầy các vị trí nhân sự, đặc biệt là nhân sự cấp cao ở vị trí quản lý. Mặc dù số lượng sinh viên tốt nghiệp hàng năm khá lớn nhưng đồng thời tỷ lệ thất nghiệp cũng tăng đáng kể.

Trong đó, những điểm yếu hoàn toàn có thể kể đến của đội ngũ nhân lực trong ngành Nhà hàng – Khách sạn lúc bấy giờ chính là kiến thức và kỹ năng mềm hạn chế dẫn đến qua trình ship hàng khách hàng không mang lại hiệu suất cao cao, ảnh hưởng tác động đến chất lượng dịch vụ. Hơn nữa, năng lực ngoại ngữ hạn chế tạo thành rào cản ngăn sự thăng quan tiến chức lên cấp quản trị .

Tại nhiều nhà hàng quán ăn khách sạn chuẩn sao nổi tiếng, những vị trí quản trị thường phải mất một khoảng chừng thời hạn dài mới tuyển dụng được ứng viên tương thích. Trong khi đó, ở những vị trí nhân viên cấp dưới, nhà hàng quán ăn khách sạn phải mất một thời hạn để đào tạo và giảng dạy và thử thách những nhân viên cấp dưới mới .

Chính cho nên vì thế, ngành Nhà hàng – Khách sạn đang có nhu yếu nhân lực khá lớn trong thời hạn tới, một phần do ngày càng có nhiều đơn vị chức năng mới sinh ra, số lượng và chất lượng nhân lực lúc bấy giờ vẫn chưa cung ứng được nhu yếu trong nước .

Ngành Quản trị Nhà hàng – Khách sạn học những gì?

Ngành Quản trị nhà hàng khách sạn cung cấp cho sinh viên kiến thức về quản lý kinh doanh các dịch vụ lưu trú, ẩm thực, tổ chức yến tiệc và các sự kiện trong các nhà hàng khách sạn từ 4 – 5 sao và các kỹ năng nghiệp vụ nhà hàng – khách sạn theo tiêu chuẩn quốc tế, đồng thời rèn luyện các kỹ năng mềm cần thiết cho công việc đáp ứng nhu cầu tuyển dụng thực tế.

Sinh viên sẽ được học chi tiết cụ thể từ những nhiệm vụ 4B : Bàn – Bar – Buồng – Bếp và những nhiệm vụ lễ tân chuyên nghiệp tại phòng thực hành thực tế chuyên ngành ; du lịch thăm quan, khám phá thiên nhiên và môi trường thao tác chuyên nghiệp của những cơ sở kinh doanh thương mại lưu trú ( khách sạn, resort, TT hội nghị yến tiệc … ) ;

Làm việc chính thức tại những cơ sở kinh doanh thương mại lưu trú dưới sự hướng dẫn của nhà trường và những cơ sở kinh doanh thương mại trong khuôn khổ chương trình thực tập tổng quát và sâu xa ; thực hành thực tế những kỹ năng và kiến thức quản trị trong chương trình Mô phỏng Doanh nghiệp Du lịch, nhà hàng quán ăn khách sạn chuẩn 5 sao .

Mô hình thực hành thực tế nhiệm vụ pha chế và buồng phòng của SV ngành Nhà hàng – Khách sạn

Một trong những nhiệm vụ của ngành Nhà hàng – Khách sạn : Bartender

Kiến thức và năng lực sau khi học ngành Quản trị Nhà hàng – Khách sạn tại Cao đẳng Viễn Đông :

Sinh viên được trang bị kỹ năng và kiến thức, kiến thức và kỹ năng về kinh doanh thương mại nhà hàng quán ăn và khách sạn như : quản trị chất lượng du lịch, nghiên cứu và phân tích du lịch, giải pháp thiết kế xây dựng khẩu phần, thực đơn, dinh dưỡng học, …

Ngoài ra, tại trường Cao đẳng Viễn Đông sinh viên còn được chú trọng phát triển các kỹ năng, nghiệp vụ chuyên môn như: Kế toán thương mại – dịch vụ, Tâm lý và giao tiếp kinh doanh du lịch, Kỹ thuật chế biến các món ăn Á – Âu, Kỹ thuật pha chế thức uống – Batender, Showmanship, các nghiệp vụ chuyên sâu về buồng, phòng, lễ tân, Văn hóa ẩm thực,…

Sau khi triển khai xong thời hạn huấn luyện và đào tạo của trường từ 2 năm – 2,5 năm, những bạn sẽ lấy chứng từ tin học ứng dụng trình độ B và trình độ tiếng anh theo chuẩn khung B1 Châu Âu, ngoài những còn có thêm những ngoại ngữ thứ 2 cho những bạn lựa chọn như tiếng Trung, tiếng Nhật. Bên cạnh đó, SV còn được tu dưỡng những kiến thức và kỹ năng hỗ trợ cho việc làm .

Nghiệp vụ Pha chế thức uống

Cơ hội việc làm của ngành Quản trị Nhà hàng – Khách sạn:

Sau khi tốt nghiệp sinh viên hoàn toàn có thể đảm nhiệm nhiều vai trò vị trí khác nhau như : Chuyên viên quản trị buồng, phòng ; Chuyên viên tổ chức triển khai sự kiện siêu thị nhà hàng trong những nhà hàng quán ăn – khách sạn ; Chuyên viên tư vấn, tổ chức triển khai và điều hành tại những cơ sở kinh doanh thương mại nhà hàng siêu thị ; chuỗi nhà hàng quán ăn, chuỗi café hạng sang ; TT tổ chức triển khai yến tiệc – hội nghị ; Trở thành người quản trị, giám sát nhà hàng quán ăn ; quản trị dịch vụ nhà hàng siêu thị, …

Trong quy trình tiến độ đầu đi làm để hiểu rõ trình độ của từng nhiệm vụ những em hoàn toàn có thể tham gia những việc làm như : nhân viên cấp dưới Giao hàng buồng, nhân viên cấp dưới Giao hàng bàn, nhân viên cấp dưới nhà bếp, nhân viên cấp dưới pha chế, nhân viên cấp dưới lễ tân, …

Các trường Đại học, Cao đẳng đào tạo ngành Quản trị Nhà hàng – Khách sạn có chất lượng:

1. Đại học Kinh tế TP. HCM

2. Đại học Tài chính – Marketing

3. Đại học Văn hóa Việt Nam

4. Đại học Tôn Đức Thắng

5. Cao đẳng Viễn Đông

6. Cao đẳng Kinh tế đối ngoại

Điểm mạnh của ngành Quản trị Nhà hàng – Khách sạn ở Cao đẳng Viễn Đông:

* Là ngành được trường Cam kết bảo vệ việc làm đúng ngành cho sinh viên sau khi tốt nghiệp trên sách vở với mức lương cao và không thay đổi .

* Có đội ngũ giảng viên trình độ cao, giàu kinh nghiệm tay nghề, nhiệt tình và năng động .

* Được học trực tiếp với giảng viên người quốc tế trong những môn chuyên ngành .

* Có mối quan hệ chặt chẻ với doanh nghiệp. Sinh viên được tiếp cận với việc làm thực tiễn ngày từ năm nhất với những Nhà hàng – Khách sạn từ 4 đến 5 sao trở lên : Khách sạn Tân Sơn Nhất 5 sao ; Khách sạn Đệ Nhất ; Trung tâm tổ chức triển khai hội nghị yến tiệc lớn nhất TP.Hồ Chí Minh : Đông Phương Group ; Vinperl Reort Phú Quốc ; Khu du lịch Bình Quới – Thanh Đa ; Khu du lịch Văn Thánh ; …

* Sinh viên có việc làm đúng ngành nghề được đào tạo ngay trong quá trình tham gia thực tập.

* Hỗ trợ sinh viên việc làm bán thời hạn đúng chuyên ngành học ngay từ khi mới vào trường .

SV ngành Nhà hàng – Khách sạn học môn Nghiệp vụ Bếp Âu với thầy Jacques ( đến từ Bỉ )

SV ngành Nhà hàng – Khách sạn học môn Nghiệp vụ Chế biến món Bánh Táo đặc với thầy Andrew (đến từ Úc)

>> Cơ hội học tập và thao tác quốc tế :

Học liên thông và thao tác tại Nước Singapore .

>> Cơ hội học liên thông đại học: với tất cả các trường Đại học có đào tạo liên thông ngành Quản trị Nhà hàng – Khách sạn các trường Đại học tốp trên:

1. Đại học Kinh tế TP. HCM

2. Đại học Tài chính – Marketing

3. Đại học Văn hóa Việt Nam

4. Đại học Tôn Đức Thắng

5. Đại học Cần Thơ

Sinh viên ngành Nhà hàng – Khách sạn đạt thành tích cao tại những Kỳ thi Giỏi nghề được Sở và Ủy ban TP Hồ Chí Minh tổ chức triển khai

Sv Ngô Thanh Tấn đạt giải cao trong kỳ thi Tay nghề Giỏi TPHCM 2019

Sv Hồng Thị Ngọc Xuyên đạt phần thưởng cao trong kỳ thi Tay nghề Giỏi TPHCM 2019

Học phần Doanh nghiệp của sinh viên K9 ngành QT Nhà hàng – Khách sạn tại Đông Phương Group

>> Những sinh viên thành đạt của ngành, có việc làm ngay khi chưa tốt nghiệp:

Bùi Minh Đạt – Cựu học sinh trung học phổ thông Ca Văn Thỉnh, Bến Tre – Cựu SV ngành Quản trị Nhà hàng – Khách sạn tốt nghiệp năm 2018. Hiện là Quản Lý tại Khách sạn Pullman, Saigon Center, Q. 1

Nguyễn Thị Thu Hằng – Cựu học sinh trung học phổ thông Nguyễn Trung Trực, Thành Phố Hồ Chí Minh – SV ngành QT Nhà hàng – Khách sạn tốt nghiệp 2017, hiện đang làm NV F&B tại Kaito Wings – Zalo : 0902589402

Nguyễn Thị Kim Ngọc – Cựu học sinh trung học phổ thông Trần Quang Khải, Vũng Tàu. SV ngành QT Nhà hàng – Khách sạn tốt nghiệp 2018. Hiện đang thao tác tại Khách sạn Tân Sơn Nhất 5 sao, TP.Hồ Chí Minh

Bùi Thị Diễm Trinh – Cựu học sinh THPT Phan Liêm, Bến Tre. SV ngành QT Nhà hàng – Khách sạn tốt nghiệp 2017. Hiện đang thao tác tại Khách sạn Tân Sơn Nhất 5 sao, TP Hồ Chí Minh

Nguyễn Hoàng Hải – Cựu học sinh THPT Gò Công, Tiền Giang. SV ngành QT Nhà hàng – Khách sạn tốt nghiệp 2017. Hiện đang thao tác tại Rex Hotel, TP Hồ Chí Minh

3. Phạm Văn Mẫn – Cựu học sinh trung học phổ thông Quất Lâm, Tỉnh Nam Định – SV K. 8 ngành QT Nhà hàng – Khách sạn ( chuẩn bị sẵn sàng tốt nghiệp ) : hiện đang làm NV Buồng phòng tại Khách sạn sân bay Tân Sơn Nhất – Thành Phố Hồ Chí Minh – Zalo : 0986103984

Xem thêm : Cử nhân quản trị DU lịch và khách sạn