Hiểu một cách đơn giản, ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống là ngành học chuyên sâu về lĩnh vực quản lý nhà hàng về phương diện văn hóa ẩm thực với công việc cụ thể là quản lý các khâu về ẩm thực, yến tiệc, hội nghị, sự kiện,…
Theo học ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống sinh viên được trang bị những kiến thức chuyên môn về kinh tế học như toán kinh tế, lý thuyết cung cầu, thị trường và các yếu tố sản xuất, pháp luật kinh tế;
Các kiến thức cơ bản về quản trị và quản trị kinh doanh như khái niệm quản trị, phong cách quản trị, các quyết định trong quản trị, nguyên lý kế toán; Tổng quan du lịch, về các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm, xây dựng khẩu phần ăn khoa học, hợp lý; Các loại thực phẩm dùng trong chế biến, thương phẩm và an toàn thực phẩm trong chế biến món ăn;
Đặc điểm phong tục tập quán của các nước trên thế giới và Việt Nam; Khái niệm và cách thức xây dựng thực đơn các loại thực đơn; Các loại mẫu cắt tỉa, nghệ thuật điêu khắc củ quả phục vụ nghề kỹ thuật chế biến món ăn.
Các môn học tiêu biểu của ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống như: quản trị chất lượng du lịch, phân tích du lịch, phương pháp xây dựng khẩu phần, thực đơn, dinh dưỡng học, Quản trị kinh doanh nhà hàng, Quản lý chất lượng, Hạch toán định mức, xây dựng thực đơn, kỹ thuật phục vụ nhà hàng, kỹ thuật chế biến…
Có khả năng hoạch định chiến lược về dịch vụ ăn uống, kế hoạch kinh doanh, cung cách phục vụ khách hàng trong nước và quốc tế.
MÃ TRƯỜNG: HSU
MÃ NGÀNH: 7810202
TỔ HỢP XÉT TUYỂN
A00, A01, D01/D03, D09
Giới thiệu chương trình Ngành Quản trị nhà hàng & dịch vụ ăn uống
Sáng tạo – nâng tầm ẩm thực
Ưu điểm chương trình
- Đạt chuẩn đánh giá ngoài AUN-QA (Tổ chức đảm bảo chất lượng của Mạng lưới các trường đại học ASEAN)
- Chương trình đào tạo xây dựng trên cơ sở kế thừa truyền thống thương hiệu lâu năm của ngành nhà hàng Hoa Sen và cập nhật theo các xu hướng quốc tế;
- Được tạo điều kiện thực hành tại cơ sở thực hành bếp, nhà hàng, quầy bar hiện đại của Trường theo tiêu chuẩn 5 sao và nâng cao nghiệp vụ qua các chuyến thực tế, kiến tập tại các nhà hàng, resort cao cấp;
- Chú trọng ngoại ngữ bên cạnh kiến thức chuyên môn trong lĩnh vực bếp, nhà hàng;
- Đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm, đồng thời nắm giữ vị trí quản lý tại nhiều nhà hàng, khách sạn uy tín;
Chương trình học
Sinh viên sẽ được trang bị các kiến thức chuyên môn và kỹ năng:
Bạn đang đọc: Ngành Quản trị nhà hàng & dịch vụ ăn uống – Tuyển sinh
- Hiểu biết về các quy trình chế biến nguyên liệu chất lượng cao, phối hợp hợp lý nguyên liệu và gia vị, sáng tạo trong chế biến và trình bày;
- Tổ chức các loại tiệc như tiệc trà, ăn sáng, ăn trưa, ăn tối, tiệc tự chọn…;
- Tổ chức quản lý quầy bar, ứng dụng các kiến thức về rượu và thức uống trong việc tư vấn thực khách;
- Xây dựng kế hoạch và quy trình hoạt động trong việc thiết kế và vận hành nhà hàng.
Một số môn học tiêu biểu: Những xu hướng đương đại trong ngành KS-NH, – Kinh tế học trong DL và KS-NH; – Kiểm soát chi phí trong dịch vụ ẩm thực; – Chế biến món ăn; – Kiến thức các loại rượu; – Kế hoạch thiết kế và phát triền nhà hàng; – Nhập môn Quản trị sự kiện; – Quản trị M.I.C.E; – Cung ứng dịch vụ ăn uống
Cơ hội tham gia các chương trình trao đổi và nhận học bổng:
– Học bổng Erasmus cho sinh viên khoa du lịch lên đến 6000 Euro cho 1 HK ( 3 tháng ) tại Châu Âu ;
– Các chương trình trao đổi sinh viên, thực tập, thao tác hưởng lương, chương trình đào tạo và giảng dạy ngắn và dài hạn với những đối tác chiến lược uy tín trong ngành trên quốc tế : Vatel ( Pháp ), PIHMS ( New Zealand ), Universiti Brunei Darussalam ( Brunei ), The Hanze ( Hà Lan ), Prince of Songkla ( Thailand ), Taylor’s University ( Malaysia ) ..
Sinh viên thực hành tại phòng thực nghiệm nhà hàng.
Cơ hội nghề nghiệp
Sau khi tốt nghiệp, sinh viên hoàn toàn có thể trọn vẹn tự tin thao tác tại những chuỗi nhà hàng nổi tiếng hoặc những tập đoàn lớn khách sạn số 1 quốc tế tại Nước Ta và khu vực với những vị trí : Chuyên viên rượu vang, những món bánh Âu – Á – Việt ; Chuyên viên tổ chức triển khai sự kiện nhà hàng, tổ chức triển khai và điều hành quản lý những cơ sở dịch vụ ăn uống ; Quản trị dịch vụ ẩm thực ăn uống, Quản trị quầy bar, Quản trị nhân sự …
Đối tác chiến lược:
Các đối tác chiến lược nhận sinh viên thực tập và tuyển dụng khi tốt nghiệp : IHG Thailand, Nikko, New World, Caravelle Saigon Hotel, Intercontinental Asiana ( Saigon ), Equatorial ( HCMC ), Pizza Hut, Vietstar, SeaLinks, SaiGon Tourist, iVIVU. com, Thanh Thanh Cong Tourist, Majestic Saigon, Merperle Hon Tam Resort .
“ Điều tôi nhận được thời điểm ngày hôm nay là những bài học kinh nghiệm vô giá bên cạnh những người bạn sát cánh và thầy cô thân thương. Đặc biệt là thời cơ được thưởng thức những nét văn hoá của từng vùng miền qua những đề án và học tập thực tiễn tại những doanh nghiệp. Đồng thời đó còn là ý thức, năng lực thao tác độc lập và ý thức tự học trọn đời cho cả con đường phía trước. ”
Nguyễn Lê Như Huệ, Cựu sinh viên Khóa 13 .
“Với góc nhìn của một người hoạt động trong lĩnh vực chuyên môn ẩm thực tôi nhận thấy: Đội ngũ Giảng viên Hoa Sen với kinh nghiệm truyền giảng và học vị đã giúp tôi hoàn thiện trong môi trường sư phạm.
Tôi cảm thấy hãnh diện về các bạn sinh viên, bởi đa phần các bạn đều được mời ở lại làm việc sau khi kết thúc thực tập tại doanh nghiệp. Điều này, cho thấy các bạn được đào tạo kiến thức vững chắc, giỏi kỹ năng mềm và ngoại ngữ để tự tin hoàn thành chương trình học tại trường, giải quyết các tình huống trong cuộc sống và hòa nhập nhanh với môi trường doanh nghiệp.”
Võ Hoàng Nhân – Giảng viên Khoa Du lịch Quán quân Đầu bếp đỉnh năm 2014. Cộng tác cho nhiều chương trình như: Món ngon mỗi ngày, Thiên đường ẩm thực, Mình ăn trưa nhé, sitcom Mỹ nhân vào bếp mùa 1 và mùa 2
Thời gian giảng dạy : 4 năm – Văn bằng tốt nghiệp : Cử nhân
Tổ hợp môn xét tuyển :
– A00 : Toán, Vật lý, Hóa học
– A01: Toán, Vật lý, Tiếng Anh
– D01 : Ngữ văn, Toán, Tiếng Anh
– D03 : Ngữ văn, Toán, Tiếng Pháp
– D09 : Toán, Lịch sử, Tiếng Anh
Xem thêm: Trường ĐH Khoa học xã hội và nhân văn TP.HCM công bố điểm chuẩn thêm 2 phương thức
Source: https://khoinganhnhahangkhachsan.com
Category: Ngành tuyển sinh